La distribución eficiente es muy importante cuando se cuenta con un espacio físico para que los comensales coman. El acomodo de las mesas del comedor puede aumentar o disminuir la efectividad del servicio. Por eso es crucial prestar atención a estos espacios, para que todo comensal se lleve una mejor experiencia y el personal de servicio no tenga ningún inconveniente con la circulación del restaurante.

Conoce en este artículo para qué sirve distribuir las mesas en el negocio y algunos tips para darle un propósito a cada espacio de tu establecimiento.

¿Para qué sirve el acomodo de mesas en tu restaurante?

El acomodo del mobiliario del comedor sirve para muchas cosas. Empezando por la más importante: la satisfacción del cliente, una buena organización del espacio puede dar a los comensales una mejor experiencia en el restaurante. Esto puede ser un gran diferenciador de la competencia ya que los comensales disfrutan de la comodidad (como todos), lo cual puede hacer que ellos prefieran tu restaurante si otros tienen un menú parecido.

También tiene ventajas en la efectividad del servicio. El contar con los espacios adecuados es una excelente herramienta para que el personal pueda llevar el plato al lugar del cliente. De esta forma, la distribución de las mesas puede ayudar a que los meseros y meseras atiendan a los clientes de manera rápida y ordenada. Lo cual es otro factor diferenciador de la competencia, el tiempo de servicio puede ser muy importante para algunos comensales.

En pocas palabras: el correcto acomodo y montaje del mobiliario puede aumentar la capacidad con la que se atiende al comedor, y esto trae consigo un efecto positivo en la percepción del restaurante por el cliente. La clave para distribuir las mesas correctamente está en darle un propósito a cada espacio en tu negocio.

Dale un propósito a cada espacio de tu restaurante

Quizá tengas esta pregunta en la cabeza: ¿Qué significa “darle un propósito a cada espacio del restaurante”? Esto no es llenar cada metro cuadrado del comedor con una mesa, todo lo contrario. A lo que hace referencia la frase es a la mejor forma de utilizar el área y los elementos que vengan en el restaurante para mejorar la interacción entre el personal y el cliente, lo cuál mejorará la experiencia de los comensales.

El servicio de calidad es posible cuando el personal tiene la posibilidad de tener un movimiento rápido y natural entre el mobiliario. Por esto es indispensable no dejar obstáculos en las principales zonas de paso, ya que estás serán las arterías del flujo de la cocina a los clientes. El espacio ideal mínimo en estos “pasillos” es de 1 metro de ancho, y 75 cm entre las mesas. Esto le permite a los meseros y las meseras tener mejor circulación durante el servicio, y al mismo tiempo le permite a los comensales tener mesas cómodas e íntimas.

Es importante tomar en cuenta el distanciamiento social mientras que sigan existiendo las restricciones de la pandemia. De acuerdo con la información de la Secretaría de Salud, debe haber una sana distancia de al menos 1.5 metros entre cada mesa para evitar el riesgo de contagio. Siguiendo estas indicaciones pasará menos tiempo antes de que estas restricciones se levanten. Una vez que todo regrese a la normalidad se podrá usar más el espacio del comedor.

De la misma manera, si se está buscando remodelar el restaurante o abriendo uno nuevo, el tamaño y la separación de las mesas deben cumplir con un propósito dependiendo del restaurante:

• Un restaurante de comida rápida se puede beneficiar de mesas juntas en un acomodo al estilo de cubículos, ya que permite una fácil rotación de los clientes (piensa en el famoso restaurante internacional de hamburguesas).
• Un negocio que funge como punto de reunión donde suelen ir grupos medianos y grandes puede usar de mejor manera mesas más grandes. Asimismo, si estas son pequeñas, debe haber espacio y facilidad para juntarlas en poco tiempo.
• Un restaurante con un ambiente más romántico, o donde suelen ir más parejas a tomar citas, se puede beneficiar de usar mesas más pequeñas para dos personas. Esto les facilitará la sensación de intimidad que se busca en esos momentos especiales. La mejor forma de imaginarlo es si se puede estar de frente y aún así tomarse de la mano.
• Adaptabilidad: “¡A mi restaurante llegan parejas y grupos grandes!” Es normal, lo importante es contar con mesas que sean versátiles para las ocasiones. Un acomodo donde el mobiliario pueda moverse sin problemas, y que al mismo tiempo cada mesa pueda ser usada de manera íntima. Lo importante es observar a los clientes, su circulación y sus preferencias, de esta forma te darás una mejor idea de cómo puedes usar el espacio del comedor.

También se tiene que tomar en cuenta la limpieza: la elección del tipo de silla, si se usará o no mantel, el tamaño del mueble, todo es un factor que tiene un papel en cuánto tiempo tardará el personal en liberar la mesa para el siguiente cliente.

No obstante, sea cual sea el uso del espacio y el tipo de mobiliario utilizado, es sumamente importante llevar un correcto manejo de mesas. Esto ayudará a mantener el orden en la cocina y a facilitar el servicio con el cliente.

Una forma sencilla de llevar el manejo de mesas

El correcto manejo de las mesas es igual de importante que su distribución. Lo ideal sería tener la posibilidad de eliminar el error humano, pero para eso se necesitaría un software para restaurantes que pueda llevar a cabo esta tarea. Aquí es donde ParrotConnect puede ser de mucha utilidad para tu restaurante.

ParrotConnect es un punto de venta multimarca y multicanal que facilita por completo la operación en cocina. Gracias a su módulo de manejo de mesas, el punto de venta vuelve al servicio es más sencillo que nunca:

• Asigna a los encargados de cada área o transfiere las mesas entre tu personal sin ningún esfuerzo.
• Facilita a tu personal la división de cuentas de forma manual o en partes iguales.
• Configura diferentes vistas de tu POS para tu personal a través de diferentes permisos.

Además, ParrotConnect te permite hacer mucho más:

• Evita las confusiones y recibe todos los pedidos de tus delivery apps en el mismo punto de venta.
• Edita fácilmente tu menú desde el editor de menús con el que cuenta el software.
• Administra tu negocio y configura tu restaurante en tiempo real, desde seleccionar las formas de pago hasta editar el formato de tus tickets y órdenes.
• Conoce toda la información de tu establecimiento con su módulo de reportes.
• No te compliques con la facturación del cliente, ParrotConnect te permite automatizar la facturación imprimiendo un código QR directo en el ticket del cliente.

Todo lo que ParrotConnect te ofrece, puedes hacerlo desde un solo dispositivo, en tiempo real, y donde sea que te encuentres (desde la nube). No dejes pasar la oportunidad de elevar tu restaurante a un nuevo nivel. ¡Solicita tu demo totalmente gratis hoy!